Gastro-Norm vs. Euro-Norm: Was ist der Unterschied – und was bedeutet das für Ihre Theke?

Wer eine neue Kühl- oder Warmhaltelösung für die Theke plant, stößt schnell auf zwei Begriffe: Gastro-Norm (GN) und Euro-Norm (EN / Euronorm). Beide sind Raster- und Maßsysteme, die festlegen, welche Einsätze, Bleche, Behälter und Einbauten in ein Gerät passen. Klingt trocken – entscheidet in der Praxis aber darüber, ob Ihre vorhandenen Bleche/Behälter „einfach reinpassen“ oder ob alles neu beschafft werden muss.

Unten erkläre ich die Unterschiede – mit Beispielen aus dem WIHA-Thekentechnik Sortiment auf hakemann.de.

1) Gastro-Norm (GN): Der Standard der Profiküche

GN steht für Gastronorm und beschreibt ein europaweit verbreitetes Maßsystem für GN-Behälter, Einsätze und Deckel – typisch in Großküchen, Buffets, Ausgaben, Saladetten, Bain-Maries etc. Basis ist die GN-Größe 1/1.

• Referenzmaß GN 1/1: 530 × 325 mm (Außenmaß)
• Andere GN-Größen sind Bruchteile oder Vielfache (z. B. 1/2, 1/3, 2/1) – dadurch ist das System extrem kombinierbar.

Die folgende Darstellung zeigt die verschiedenen Maße der verschiedenen GN-Behälter.

WIHA-Beispiele im Gastro-Norm-Raster

Wenn bei WIHA „Gastro-Norm-Raster“ steht, ist das Gerät/der Korpus für GN-Einbauten ausgelegt:

• Kühlunterbauten im GN-Raster, z. B. KUB 465 GN und KUB 710 GN
• Snack-Counter 520/710 (Gastro-Norm-Raster) als Einbaukühlvitrine für Bedienung
• Combi-Line GN Varianten (z. B. GN STEAM / GN COLD) – schon am Namen erkennbar
• Im Bereich Getränke nennt WIHA z. B. eine Kühlwanne „für Getränkeflaschen und GN-Behälter“ – also klar GN-kompatibel

Typisches Einsatzszenario: Sie arbeiten viel mit GN-Behältern (Toppings, Salate, Beilagen, vorbereitete Speisen, Warm-/Kalt-Ausgabe) und wollen maximale Austauschbarkeit.

2) Euro-Norm (EN): Das Maßsystem aus Bäckerei, Konditorei & Backwaren-Präsentation

Die Euro-Norm begegnet Ihnen oft in Betrieben, die stark mit Backblechen, Rosten und Trays arbeiten – klassisch Bäckerei/Konditorei, Snackproduktion, Cafés mit Kuchen/Torten.

Sehr verbreitet ist dabei das Euronorm-Blechmaß 600 × 400 mm (häufig als „EN 600×400“ bezeichnet).

WIHA-Beispiele im Euro-Norm-Raster

Bei WIHA finden Sie Euro-Norm explizit als eigenes Raster:

• Kühlunterbauten im Euro-Norm-Raster, z. B. KUB 465 EN und KUB 710 EN
• Euro-Counter (Euro-Norm-Raster) – auf der Übersichtsseite wird klar genannt, dass die Größe auf Euro-Norm-Bleche abgestimmt ist
• Konkretes Produktbeispiel: Euro-Counter BE (Energiesparende Umluft-Kühlvitrine)
• Ebenfalls im Euro-Kontext: PROFI-Counter (Euro-Norm-Raster), „speziell für Euro-Norm-Bleche ausgelegt“

Typisches Einsatzszenario: Sie präsentieren/lagern vor allem Kuchen, Torten, Snacks auf Blechen/Etagen und möchten Ihre vorhandenen Euro-Bleche (600×400) direkt nutzen.

3) GN oder EN – wie entscheide ich mich?

Eine einfache Praxis-Checkliste:

Wählen Sie GN, wenn …

• Sie bereits viele GN-Behälter (1/1, 1/2, 1/3 …) im Einsatz haben.
• Sie häufig Speisen in Behältern vorbereiten, tauschen, portionieren (Küche/Counter, warme oder kalte Ausgabe).
• Sie maximale Kombinierbarkeit von Einsätzen/Deckeln möchten. (GN basiert auf dem 530×325-System.)

Wählen Sie EN, wenn …

• Ihr Alltag mit Backblechen/Rosten arbeitet (Bäckerei, Konditorei, Café mit Kuchenfokus).
• Sie schon EN-Bleche 600×400 im Umlauf haben und diese 1:1 in die Theke übernehmen wollen.
• Ihre Warenpräsentation stark über Etagen/Trays läuft (z. B. Euro-Counter/Profi-Counter bei WIHA).

4) Kurzfazit

• GN (Gastro-Norm) = Standardmaßsystem der Profiküche rund um GN-Behälter (Basis: GN 1/1 = 530×325 mm).
• EN (Euro-Norm) = sehr verbreitetes Maßsystem rund um Euro-Bleche/Trays (typisch 600×400 mm) – häufig in Backwaren- und Snack-Konzepten.
• WIHA bietet beides als klare Produktlinien/Raster an, z. B. KUB 465/710 jeweils als GN oder EN, plus passende Vitrinen wie Snack-Counter (GN) und Euro-Counter (EN).