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Bain-Marie STEAM
Trockenbeheizte Bain-Marie für 100 mm tiefe Gastro-Norm-Behälter mit einstellbarer Dampfzugabe. Zum Betrieb ist ein bauseitiger Glasaufsatz erforderlich, welcher nur auf der Bedienseite offen sein darf. Für längere Warmhaltezeiten ist es erforderlich, den Glasaufsatz geschlossen auszuführen. Oberhalb des Gerätes ist ein Wärmestrahler (500 W pro GN) in einem Abstand von ca. 300 mm erforderlich, welcher direkt an der Steuerung angeschlossen werden kann. Die Warmhalteplatte, der bauseits vorzusehende Wärmestrahler und der Dampfgenerator können in jeweils 6 Stufen eingestellt werden.
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