Quelle est en fait la différence entre ces deux normes et où sont-elles respectivement utilisées ?
Toute personne qui prévoit une nouvelle solution de réfrigération ou de maintien au chaud pour la vitrine rencontre rapidement deux termes : Gastro-Norme (GN) et Euro-Norme (EN / Euronorm). Toutes deux sont des systèmes de trame et de dimensions, qui définissent quels inserts, plaques, bacs et éléments encastrables conviennent à un appareil. Cela paraît aride – mais en pratique, cela détermine si vos plaques/récipients existants « s’adaptent tout simplement » ou si tout doit être acheté à nouveau.
Ci-dessous, j’explique les différences – avec des exemples de la gamme WIHA-Thekentechnik sur hakemann.de.
GN signifie Gastronorme et décrit un système de dimensions répandu dans toute l’Europe pour les bacs GN, inserts et couvercles – typique dans les cuisines professionnelles, buffets, zones de distribution, saladettes, bains-marie, etc. La base est la taille GN 1/1.
L’illustration suivante montre les différentes dimensions des différents bacs GN.
Lorsque chez WIHA «grille Gastro-Norm» est indiqué, l’appareil/le corps est conçu pour des éléments encastrables GN :
Scénario d’utilisation typique : Vous travaillez beaucoup avec des bacs GN (toppings, salades, accompagnements, plats préparés, distribution chaude/froide) et souhaitez une interchangeabilité maximale.
La Norme Euro se rencontre souvent dans les établissements qui travaillent beaucoup avec des plaques de cuisson, grilles et plateaux – typiquement boulangerie/pâtisserie, production de snacks, cafés proposant des gâteaux/tartes.
Le format de plaque Euronorm 600 × 400 mmLe format de plaque Euronorm 600 × 400 mm (souvent désigné par « EN 600×400 »).
Chez WIHA, vous trouverez explicitement la Norme Euro comme trame distincte :
Scénario d’utilisation typique : Vous présentez/stockez avant tout gâteaux, tartes, snacks sur plaques/étagères et souhaitez utiliser directement vos plaques Euro (600×400) directement.
Une check-list pratique simple :
Choisissez GN si …
Choisissez EN si …
